Cookies de chocolate blanco y nueces

Visto que más de una persona me ha pedido esta receta y que hoy es domingo y toca hacer algo productivo, voy a hacer un paréntesis estilístico y compartir «mi» receta para Cookies de chocolate blanco y nueces. Tened en cuenta que la he sacado de un libro en inglés (The Hummingbird Bakery Cookbook) y que las conversiones de «teaspoons» a gramos os pueden resultar un tanto raras, pero están bien. De todas formas si teneis alguna pregunta me la podeis enviar por email o dejarla en los comentarios.

Ingredientes:

250 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

100 gr de azúcar (el blanco de toda la vida)

200 gr de azúcar moreno

2 huevos

2,50 gr de extracto de vainilla

400 gr de harina

2,50 gr de sal

1,25 gr de levadura en polvo

100 gr de chocolate blanco, troceado

100 gr de nueces (en la receta recomiendan utilizar nuez americana/pecán, pero supongo que utilizar las nueces normales estará bien)

Bandeja de horno con papel de hornear engrasado (con un poco de mantequilla)

Batidora con varillas (ejemplo a la derecha)

1. Mezclar la mantequilla y los azúcares en un bol (si se utiliza una batidora eléctrica mejor que sea de varillas) con  hasta que se obtenga una mezcla ligera y «esponjosa». Añadir los huevos (uno a uno) y mezclar bien. Batir despacio y añadir el extracto de vainilla.

2. Añadir la harina, la sal, la levadura en polvo y mezclar hasta que se forme una masa homogénea. Echar el chocolate y las nueces y remover bien.

3. Dividir la masa en dos y darle forma de rollo de unos 10 cm de largo y 3 cm de ancho. Envolver los rollos en film transparente y meterlos al congelador durante dos horas.

4. Precalentar el horno a 170 °C (Gas 3).

5. Retirar el film transparente, cortar la masa en discos de 2-3 cm de ancho y colocar en la bandeja del horno preparada. Hay que dejar espacio entre los discos ya que su tamaño aumentará al hornearse.

6. Hornear durante 10-15 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Sacar del horno y dejar enfriar.

Así de fácil. Espero que la probeis, que os salga bien y que os guste. Son unas cookies fáciles de hacer y están  riquísimas.